地三鲜

材料：

茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量

调料：

食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙

做法：

1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

2．姜切末。蒜剁成茸。往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。

3．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

回锅肉

用料：五花肉适量、洋葱适量、青蒜适量

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量

做法

1.制作豆豉酱（干豆豉斩碎，葱姜切末，锅入底油爆香葱姜末，放入豆豉末炒香，加入少许糖，料酒）。

2.五花肉凉水下锅煮至八成熟（锅内放少许葱，姜，料酒，花椒）。

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3.洋葱切滚刀块，青蒜切段，葱切段，蒜切片，姜切片备用，五花肉切片备用。锅入少许底油下肉片煸炒至出油。

4.放入豆瓣酱，豆豉酱，少许番茄酱煸炒，然后依次放入葱姜蒜，糖，鸡精，东古酱油，生抽，料酒煸炒。最后放入洋葱，青蒜翻炒均匀。出锅淋少许红油。

家常豆腐

用料

老豆腐；蒜苗2根；油；盐；鸡精；水；蒜

做法

1、蒜苗根部和叶子分开斜刀切好，蒜也片。热锅热油，放入蒜在锅中，

2、然后一边切豆腐一边往锅中平铺（我是在手上切的豆腐，一边切一边往锅中放），觉得这样不方便的先在菜板上切好片。

3、煎至豆腐金黄，再翻面。直到两面都变成黄色！豆腐煎好之后，加半碗水在锅中，并加盐、鸡精搅拌均匀。

4、大火烧至水蒸发差不多时，加入蒜苗根部。起锅之前加入蒜苗叶子部分混合均匀就可以出锅啦。

五花肉炒西兰花

材料：五花肉250g、西兰花500g，食盐适量、鸡精适量、调和油适量

做法：

1.选取肥中带瘦的五花肉。切成薄薄的片儿。放上点盐 酱油腌至着。将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水。

2.开火倒油，把五花肉放进去翻炒。等肉变色的时候，放上西兰花翻炒。大火。

3.放上一小勺的盐。翻炒。放点鸡精。继续大火翻炒。OK，美味的下饭菜出锅了
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