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以太坊开奖网_做辣椒油时,有人直接泼热油,有人加白酒?四川朋友偷偷教我诀窍

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分类:健康

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天气渐渐炎热,又到了吃凉菜的季节,在这炎热的天气里,什么美食凉菜才是最佳搭配呢?那就是辣椒油。

在对各种凉菜进行制作的时候,只要加入一勺辣椒油,就能让其香味四溢,是越吃越好吃。

那么在对辣椒油进行制作的时候,我们要怎么去做,才能让辣椒油的味道更香呢?有人是直接泼热油,有人是直接加白酒,这些做法都很错误。

如果你也想做好辣椒油,那么今天就让我来给你细说一下,辣椒油的制作技巧,牢记两大关键步骤,保证辣椒油是又香又辣。

这个辣椒油做法,是我认识的一位四川朋友教给我的,用来拌凉菜吃,味道别提有多香了,一起学起来吧。

【辣椒油】

【原料】:辣椒面、食盐、白糖、胡椒粉、食用油、香菜、大葱、洋葱、生姜、干辣椒、花椒、桂皮

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【制作】

1、准备一个大碗,并往里面加入250克辣椒面,一定要选用粗辣椒面,喜欢吃辣一点的朋友,再选辣椒面的时候,可以选择味道辣一点的。

2、往辣椒面中加一勺盐入底味,一勺白糖提鲜,一勺胡椒粉增香,用筷子搅拌混合均匀后,再加入一些凉油,把辣椒面打湿。

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3、辣椒面提前润一润,就能让其再加热油的时候,不会因温度过高而立马焦糊,这里要注意的是,一定要用凉油,不能用清水。

4、准备适量花生米,把花生米加入锅中小火翻炒,等其被炒至酥脆后,将其捞出晾凉备用。火候一定不能太大,避免花生米焦糊。

5、准备配料食材,生姜片、大葱片、洋葱丝、香菜段适量,再准备一些花椒、干辣椒、八角、桂皮香叶,用清水淘洗干净备用。

6、晾凉后的花生米,我们要把它的外壳给揉搓掉,接着把花生米装入保鲜袋中,并用擀面杖将其碾成花生碎。

7、把准备好的花生碎,全部加入到辣椒面中,再次搅拌混合均匀,就会让它的香味变得更足。

8、起锅热油,往锅中浇注是酿菜籽油,大概两斤重,然后开中火加热,等油温三成热后,把准备好的各种配料食材,全部加入锅中,将香味炸出。

9、准备各种配料,等其被炸至微黄后即可捞出,不能再继续炸下去,否则食用油味道就会发苦,然后把热油,分多次加入到辣椒中。

10、热油一边加入,要一边用筷子搅拌,防止辣椒面焦糊,一般情况下我会分三次,去进行加入。

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