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新2备用网址(www.22223388.com):自从把猪皮这样处理后,再也不用做皮冻了,随吃随取放一年都不坏

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猪肉基本上是每个家庭都必备和常备的一种食物,冰箱的冷冻区为猪肉提供了最好的储存条件,所以,每次我们都喜欢多买点儿,卖猪肉的地方,往往都会有带皮的和不带皮的,带皮的猪肉比较便宜,而且通过皮的状态,也能够更清晰的看出肉的新鲜程度,那么,买的人也相对多一些。

由于猪皮不太好炒熟,除了炖肉以外,每次买回家后,几乎都会事先把猪皮单独去掉,另外冻起来,等攒的多了,就能煮上一锅皮冻,美美的吃上几顿了,这也许是大多数人的做法。

不过,猪皮冻的保质期相对较短,做好后得尽快吃完,同时,攒的猪皮如果一直放在冰箱里,不但占了冷冻的空间,而且时间长了的话,品质也会下降,其实,我们从猪肉上取下的猪皮,并不用攒到冰箱里,只需要两个极其简单的步骤,就能做成另外一种美食,不仅味道口感更棒,更重要的是,做好后,放上一年都不会坏,随吃随取,特方便。

首先,猪皮取下后,要用镊子将皮上的猪毛尽量拔净,然后再将猪皮内侧的油也刮净,这一步需要一些耐心,如果是专门买来的猪皮,往往都是提前被收拾干净的,制作之前再大概的检查一下就行。

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然后,猪皮处理好后,需要用绳子将每一块儿单独穿起来,挂在通风处晾干,如果住在楼房的话,那么窗户的外护栏是最好的选择,也可以在阳台的衣架上晾晒,大概需要半个月左右的时间,最终要晾晒成干硬的状态,放到盆里晃一下,能听到清脆的碰撞声。

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接下来,就是炸制的过程了,炸猪皮的油温一定要低,最好别超过六成热,在油稍微发热的时候就可以将晾好的猪皮放入,随着油温的逐渐升高,猪皮在里边也会慢慢的膨胀变大,使本来薄薄的一块儿猪皮,最终变成厚厚的膨化状态。

炸好的猪皮还不能直接食用,它还是一个半成品,不过,晾凉后就可以装到袋子中储存起来了,室温的情况下放一年都不会坏,想吃的时候可以随时取出来,再经过下边的简单加工就行了。

第一步:泡发,用清水浸泡6个小时左右,炸猪皮就会变得软嫩脆滑的感觉;

第二步:焯水,泡好的炸猪皮切成大小均匀的片,然后在开水中煮上两分钟,煮的时候放入两片姜和一些料酒,可以去味去油;

第三步:烹饪,焯好水的炸猪皮,可以调一些料汁凉拌,也可以下锅爆炒,做好后,口味香浓口感软脆,特别好吃。

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